Zimt ist eines der bekanntesten Weihnachtsgewürze. Sein Aroma verbindet sich mit der weihnachtlichen Stimmung und hat eine lange Geschichte.
Zimt findet sich zudem in vielen traditionellen Rezepten wieder, von Zimtsternen und Bratäpfeln bis hin zu herzhaften Gerichten wie Rotkohl oder festlichen Braten. Er eignet sich auch hervorragend für Punsch und Glühwein. Obwohl Kardamom im Gegensatz zu Zimt weniger bekannt ist, spielt er ebenfalls eine wichtige Rolle in der Weihnachtsküche. Die grünen Samen, verwandt mit Ingwer, entfalten ihr süßlich-warmes Aroma vor allem in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius. Auch in Getränken wie Chai-Tee oder heißem Kakao verleiht Kardamom eine besondere Note. Vanille, oft als „Königin der Gewürze“ bezeichnet, hat wiederum einen einzigartigen Geschmack, der von intensiv bis blumig reicht.
Geselliges Zusammensein an Heiligabend
Der Dezember ist die Zeit der Familienfeste, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht. Besonders beliebt sind neben traditionellen Gerichten wie Rouladen oder Wild auch gesellige Mahlzeiten wie Raclette. Wer ein gelungenes Raclette für etwa zehn Personen zubereiten möchte, sollte nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch das nötige Equipment bereitstellen. Dazu gehören ein bis zwei Raclettegrills, ausreichend Geschirr, mindestens zwölf Schalen zur Präsentation der Zutaten und eventuell ein Verlängerungskabel. Zudem empfiehlt es sich, eine abwaschbare Tischdecke zu verwenden.
Für Fleischliebhaber bietet sich eine Auswahl an Schweinefilet, Hähnchenbrust, Rinderhüfte und gewürztem Mett an, das in passende Stücke geschnitten wird. Beim Gemüse kann man variieren, wobei sich Champignons, Broccoli, Paprika und Mais besonders gut eignen. Als Beilagen runden frisches Baguette, kleine Nudeln und vorgekochte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln das Raclette ab. Ergänzt wird das Ganze durch Kräuterbutter, Sauce Hollandaise, Pfeffer und Salz sowie Zwiebelringe und verschiedene Käsesorten, wie zum Beispiel Gouda. Raclette lässt sich auch kreativ abwandeln, eine beliebte Variante ist die Pizzaversion, bei der kleine Minipizzen aus Pizzateig, Pizzasoße und Belägen wie Salami, Schinken oder Scampi zubereitet werden können. Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, bietet sich ein leckerer Reste-Auflauf als perfekte Lösung an. Da es beim Raclette meist heiß hergeht, ist es ratsam, Kleidung zu tragen, die danach gewaschen werden kann.
Texte: Novalis
