Mit dem Einzug des Winters und der Vorfreude auf die besinnliche Weihnachtszeit beginnt die intensive Vorbereitungsphase in der Küche. Besonders die Auswahl der richtigen Gewürze spielt eine entscheidende Rolle für den typischen Weihnachtsgeschmack.
Zimt ist dabei eines der bekanntesten Weihnachtsgewürze. Sein Aroma verbindet sich mit der weihnachtlichen Stimmung und hat eine lange Geschichte. Zimt findet sich zudem in vielen traditionellen Rezepten wieder, von Zimtsternen und Bratäpfeln bis hin zu herzhaften Gerichten wie Rotkohl oder festlichen Braten. Er eignet sich auch hervorragend für Punsch und Glühwein. Obwohl Kardamom im Gegensatz zu Zimt weniger bekannt ist, spielt er ebenfalls eine wichtige Rolle in der Weihnachtsküche. Die grünen Samen, verwandt mit Ingwer, entfalten ihr süßlichwarmes Aroma vor allem in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius. Auch in Getränken wie Chai-Tee oder heißem Kakao verleiht Kardamom eine besondere Note. Für die Zubereitung wird er meist gemahlen, sodass er sich gut in Teigen und Flüssigkeiten dosieren lässt. Vanille, oft als „Königin der Gewürze“ bezeichnet, hat wiederum einen einzigartigen Geschmack, der von intensiv bis blumig reicht. Besonders beliebt ist die Bourbon-Vanille, die aufgrund ihrer hohen Qualität sehr geschätzt wird. Sie eignet sich nicht nur zum Backen von Vanillekipferl und Christstollen, sondern auch für exklusive Fleischgerichte und Desserts.
Nelken, Anis und Sternanis
Nelken sind ein weiteres essentielles Weihnachtsgewürz. Diese getrockneten Blüten des Nelkenbaumes haben einen intensiven, süß-scharfen Geschmack. Besonders beliebt sind Nelken in Glühwein oder als Gewürz in Weihnachtsgebäck. Anis und Sternanis haben ein ähnliches Aroma, sind jedoch botanisch nicht verwandt. Anis verleiht Weihnachtsplätzchen und warmen Desserts eine süßliche Note, während Sternanis sich hervorragend für Schmorgerichte eignet. Beide Gewürze harmonieren wunderbar mit herzhaften Gerichten. Novalis
